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甜酒釀饅頭怎么做

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甜酒釀饅頭怎么做

發布日期:2021-06-08 作者: 點擊:

大米可以做甜酒,但不如糯米的好。吉利米酒介紹畢竟大米和糯米本身就有區別,糯米是不透明的白色,更富有黏性,大米是白色透明狀。因此糯米做出來的甜酒,比較的甜,米粒有彈性。普通大米做的甜酒,味道有些酸,酒味也會重一些。關鍵是米粒會散,底部有粉末沉淀。另外,糯米做的甜酒出酒比較多,普通大米做的甜酒出酒少。


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材料:面粉400g,酒釀大半碗(吃飯那種小碗,米多酒少,酒釀不是必備品,有沒有都無所謂),水250g-300g左右,酵母5g,泡打粉4g,糖2小匙。

甜酒釀饅頭怎么做制作方法:

1、面粉、泡打粉、糖混合,酵母溶于少量的溫水中,酵母水和酒釀一點一點的添加到粉中,視情況再添加水,揉成光滑的面團。

2、面團蓋上濕布,放于溫暖處醒5分鐘。

3、醒好后,面板上撲粉,用搟面杖搟成面片,比做手搟面稍厚一些即可。從外向內慢慢的卷成筒,一邊卷一邊搓,要卷緊一些,不要卷的太散。

4、用刀切成正方形,蓋上濕布或者在蒸鍋里醒發20-30分鐘左右,即可點火蒸,先開大火,水開了以后轉中小火蒸15分鐘關火,悶5分鐘再開鍋蓋。

酒釀饅頭的烹飪技巧

1、每個人用的面粉不一樣,吸水性就不一樣所以方子只是參考,液體的量可以邊加邊調節做饅頭揉出來的面團軟硬適中就可以;

2、加了豬油一起揉面,饅頭看起來會非常的光滑潔白,而且聞起來還非常的香哦;

3、發酵的時間不是固定的,根據室溫、環境來判斷,在面團中間按個窩,面團沒有變化,不凹陷也不回彈就是發酵好了

4、二次發酵產生足夠的氣體,才能頂起面團的。

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